Sennereien im Allgäu

Allgäu – das sind Berge, weite Alpwiesen, kühle Tobel und Wälder. Es ist eine Gegend, in der Kühe den Sommer hoch oben auf der Alpe verbringen und wo die Bergbauern und Sennen die kräuterwürzige Milch oft noch vor Ort und von Hand verarbeiten.

Butter, Sahne und Joghurt kommen frisch auf den Tisch oder werden in den Küchen und Backstuben zu leckeren Kuchen verarbeitet. Der Käse hingegen darf meist noch einige Zeit ruhen. Die Laibe vom Bergkäse oder Allgäuer Emmentaler werden frühestens nach drei Monaten angeschnitten. Auch dann ist der Käse noch jung und schmeckt weich und mild. Nach sechs oder zwölf und mehr Monaten Reifezeit, wird der Geschmack rassiger, intensiv würzig und bekommt eine feine „Schärfe“. Wieviel Arbeit bis dahin in jedem Laib steckt, erfährt man auf den geführten Wanderungen, die neben dem schönen Ausblick einen Blick in die Käseküchen der Sennalpen und Sennereien gewähren.

Hier können Sie Ihren Käse regional einkaufen.

Käse & Sennereien im Überblick

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    Bergbauern-Sennerei Hüttenberg in Ofterschwang
    ©Tourismus Hörnerdörfer, M. Felder

    Bergbauern-Sennerei Hüttenberg - Ofterschwang

    Mit der Natur - seit 1892!Acht Bergbauern, gut 150 Kühe und eine eigene Sennerei.  Der Mittelpunkt im Dorf, mit vollem Käsekeller und gut...

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    Bergkäse-Sennerei Schweineberg in Ofterschwang
    ©Albert Herz GmbH

    Bergkäs-Sennerei Schweineberg - Ofterschwang

    Die Sennerei spezialisiert sich primär auf den berühmten Allgäuer Bergkäse, im Sennerei-Laden erhalten Sie nebst unserem Käse und Butter...

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    Sennalpe Schattwald - Senn auf Zeit
    ©Tourismus Hörnerdörfer, F. Kjer

    Sennalpe Schattwald - Obermaiselstein

    Alpe/Hütte

    Allgäuer Alpengenuss: Die Sennalpe Schattwald-Rohrmoos liegt auf 1.050m Höhe im Rohrmoostal und wird seit 27 Jahren von der Familie Bernhard...

    location: Oberstdorf
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    Die Sennalpe an der Mittelstation der Hörnerbahn
    ©Tourismus Hörnerdörfer, F. Kjer

    Sennalpe Ornach - Bolsterlang

    Alpe/Hütte

    Die Sennalpe Ornach liegt auf 1.390m, direkt unterhalb der Mittelstation der Hörnerbahn.

    location: Bolsterlang
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    Alpe Spicherhalde bei Balderschwang
    ©Tourismus Hörnerdörfer GmbH

    Alpe Spicherhalde - Balderschwang

    Der Name deutet auf einen Speicher, ein Behältnis hin. Die Alpe steht im Besitz der Erbengemeinschaft Bechter und wird seit 1955 von der...

Katrin Frick, Sennerin auf Zeit auf der Alpe Schattwald im Allgäuer Rohrmoostal

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Mensch und Tier im Einklang mit der Natur.

Land- & Alpwirtschaft

Ohne die Land- & Alpwirtschaft wäre das Allgäu nicht so, wie es ist und wie wir es kennen. 

Die Landwirte und Alphirten pflegen die Kulturlandschaft, die das "Grüne Allgäu" so einmalig und liebenswert macht. Mit Liebe hergestellte Allgäuer Lebensmittel sind der Garant für hohe Qualität. Das "grüne" Allgäu produziert die Milch, aus der Käse und Butter gemacht werden. Die Bauern werden so zum wichtigsten Bestandteil der Allgäuer Landschaft. Sie pflegen und erhalten die schöne Landschaft nachhaltig. Sie produzieren mit ihren bäuerlichen Betrieben, dem Auftrieb des Allgäuer Braunviehs auf Weiden und Alpflächen das so hoch geschätzte, flüssige "weiße Gold".

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Wissenswertes rund um den Käse

Sennalpe Schattwald, Familie Hartl - Obermaiselstein im Allgäu
© Tourismus Hörnerdörfer, F. Kjer

Ein Leben im Bearg.

5 Fragen an Bene und Annelies Hartl.

Älpler auf der Alpe Schattwald

Lesen Sie hier die echte G'schichte ….

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Ausgeschlafen die Aussicht genießen - top Hotels Hörnerdörfer
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Alter der Kinder bei Reiseantritt (Erforderlich)
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Weitere regionale Spezialitäten

Nahaufnahme der Immer-andersBrotzeit. Auf Teller angerichteter Weichkäse mit Tomaten, Pesto und Brotscheiben. Ein Rezept einer Alpe in den Hörnerdörfern im Allgäu.
©Tourismus Hörnerdörfer, A. Zeller

Rezepte

Begeben Sie sich auf eine kulinarische Reise durch die Hörnerdörfer. Entdecken Sie traditionelle Rezepte aus dem Allgäu.

Hofladen in Ofterschwang im Allgäu
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Hofläden

Zahlreiche Hofläden laden dazu ein, die Vielfalt der Allgäuer Landwirtschaft zu entdecken.