Sennerin auf Zeit - Alpe Schattwald Tag 5
Wir produzieren heute Frischkäse, Butterkäse und Alpkäse.
Auch an Tag 5 gibt es neues zu lernen...
Hier wird die Milch ebenfalls im Kupferkessel erhitzt – allerdings bei niedrigerer Temperatur. Dann wird der Käsebruch in verschieden große Förmchen gegossen und beschwert. Über den Tag verliert er durch den Wasserverlust über die Hälfte seines Volumens. Anschließend muss, wie jeden Tag, die Sennküche penibel gereinigt werden. Ich helfe noch bei Annelies in der Küche und backe Kirschstreuselkuchen – da gönne ich mir später ein Stück.