Fluffige Semmelknödel serviert mit einer rahmigen Pfifferling-Sauce und frischen Kräutern. Ein bodenständiges, vegetarisches Gericht, das einfach gelingt und besonders gut in die Pilzsaison passt.
Zutaten für 2 Portionen.
Für die Soße:
Für die Knödel:
Zubereitung:
Zuerst die fein geschnittenen Semmel mit der warmen Milch übergießen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Die halbe Zwiebel fein würfeln und in der Butter anschwitzen. Die Zwiebeln, Eier, Petersilie, Salz und Pfeffer zur Semmelknödelmasse dazugeben und durchkneten. Die Knödel formen und 15 Minuten im Salzwasser köcheln lassen.
Für die Pilzsoße zuerst die Pfifferlinge putzen. Dann anbraten und aus der Pfanne nehmen. Anschließend die zweite Zwiebelhälfte würfeln und anbraten. Mit dem Mehl bestäuben und die Brühe dazugeben. Zu einer Soße binden. Nun etwas von der Sahne, die Pfifferlinge, Petersilie und die Gewürze hineingeben und alles leicht köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren noch die restliche Sahne mit dem Eigelb verquirlen und zum Binden in die Sauce geben. Noch einmal leicht aufkochen.
Tipp: Das Rezept ist auch mit Champignons sehr lecker.
Wir wünschen guten Appetit!